湖北蝦稻米

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南北大米有什么區別

發布日期:2022-04-20 作者: 點擊:

作為南方人,米飯是不可少的,在我們的印象中,北方人大多吃面食,但其實吃米飯的人很多。那么同樣的大米,南北大米有什么區別呢?讓湖北蝦稻米廠家告訴你。


湖北蝦稻米


1、特點

北方:粳米一般產于長江以北地區,我們通常所說的“東北大米”屬于粳米。從外觀上很容易區分:米粒粗而短,看起來很豐滿,粳米的支鏈淀粉含量高,這是直接確定的,粳米會更“糯”。從口感上來說,粳米比較軟糯,比較適合直接做白米飯或者粥。

南方:秈稻產于長江以南地區,另外,南方兩年三熟或一年兩熟,產量很高,這種米飯主要在南方吃。秈米比較細長,直鏈淀粉含量較高,所以口感沒有那么松軟,煮出來的米飯一般比較松散,用來煮粥也不會感覺那么粘稠,但需要吸收湯汁,炒飯也很合適。

2、淀粉結構的不同

北方的秋天,陽光充足,晝夜溫差大,在南方,水稻生長在高溫、晝夜溫差小的環境中,北方是支鏈淀粉,南方是直鏈淀粉。

3、營養成分不同

一般來說,秈米的蛋白質含量比粳米高2%左右,煙酸含量也比粳米高。秈米粘性小,煮熟后米粒松散,適合做炒飯。用它煮飯時,要多加一點水,更“出飯”,粳米粘度適中,適合煮飯或煮粥。

4、不同的生長期

在北方地區,一年只能生產一季水稻。相反,在南方,由于緯度低,光照充足,一年可產兩季稻谷,有的地方可產三季稻谷。與北方地區的兩季或三季水稻相比,北方地區的一季水稻具有生長期長、光照時間長的優點,所以北方出的稻米比南方出的稻米好。

5、外觀不同

南方大米看起來粗糙無光澤,蒸熟后吸水散開,不粘鍋。北方大米大米看起來晶瑩剔透,蒸出來的米飯粘稠香香,富有彈性,晶瑩剔透。南方大米和北方大米的區別在于顆粒的外觀和淀粉的含量,北方大米較軟,南方大米較硬。

本文網址:http://www.johnbasl.com/news/570.html

關鍵詞:南北大米

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