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品牌大米廠家新米如何烹飪

發布日期:2021-08-14 作者: 點擊:

大米是人們的主食之一,不同時間段收割的大米在吃法上有哪些區別嗎?現在湖北品牌大米介紹一下新米怎么吃:

當年種植采收的稻米就是新米,因為米粒內含水量充足,米芯軟且口感容易煮糊,因此無須浸泡就能烹煮。而隔年的舊米(前一年儲存的稻米)經過時間的流逝,質地已經變得比較松軟、含水量也不足,建議浸泡約30分鐘再炊煮。另外,米:水比例兩者也有差別,新米約為1:0.8~1:1,喜歡粒粒分明的就少加一些水,偏愛吃軟飯者,就讓米水比例相等,按照偏好口感來調整即可。至于舊米因吸收水分不易,建議多放一點水,比例來到1:1.2~1:1.5左右,煮出來的飯會更好吃!


湖北品牌大米


水加太多,新米因為都是新鮮稻谷現碾脫殼食用,水分比普通的大米要多出30%~50%,所以米和水的比例控制在1:1.2即可,這樣的煮出來的米飯才能飯香醉人。

淘洗次數太多,新米一定要輕淘輕洗,洗米的次數控制在2次左右即可。因為大米表面富含維生素B族,而其又是水溶性的,又分布在米的表面部位,而高達60%的維生素B1會隨著淘米水流掉,所以洗米一定要把握度。

加熱時間過長,烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間,主要有兩種做法:一是煮前將米浸泡半小時左右;二是用開水煮,既能讓自來水中的氯氣揮發掉,減少對維生素B1的破壞作用,也能煮得更快。

煮粥加面堿,新米煮粥的時候,為了使白粥更濃稠,習慣在鍋里加一些食用堿面,但在白粥中加入食用堿面,會造成維生素B1的全軍覆沒,也會破壞維生素B2和葉酸,反而得不償失。


本文網址:http://www.johnbasl.com/news/552.html

關鍵詞:品牌大米廠家,品牌大米烹飪,新米批發

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