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胚芽米與大米的區別有哪些呢？你是怎么購買胚芽米的？下面和湖北大米廠家看看本文吧！
1.保留成分不同
胚芽米是大米的胚芽部分，其余成分與精米完全相同；大米是經過清洗、去殼、碾磨、拋光和精加工工藝后制造的。
2.不同顏色
胚芽米呈淡黃色；米是白色的，和市面上普通的白米差不多。
3.不同的味道
胚芽米香、鮮、甜糯，吃起來柔軟爽口；大米不像胚芽米那樣柔軟糯糯，但味道清淡甘甜。
胚芽米是一種保留了大米胚芽部分的大米，其余與白米完全一樣。它的科學標準名稱應該是“留胚米”，即胚芽保留率在80%以上的大米，補充其他營養物質的吸收，可以合成維生素，維護人體健康。胚芽米在外觀上和大米差別不大，大家可以根據日常生活的需要來購買。
選胚芽米看留胚率、包裝顏色、活性。簡單來說，胚芽米的工藝水平會影響胚芽的保留程度，胚芽的保留率也決定了胚芽米的營養水平。一般應選擇80%以上的胚胎保留率，90%以上為佳。顏色是由于保留了胚芽米。糊粉層后，顏色不會像平時吃的大米那樣潔白透明，但米粒表面略帶黃色，上面可以看到一層粉末。
二包裝，因為胚芽米營養豐富，常溫下容易變質，容易滋生蟲子。因此，充氮或真空包裝的胚芽米更衛生、更安全。另外，開包后沒有吃過的胚芽米會更加衛生安全。請及時放入冰箱冷藏，盡快吃完，以免營養流失。
另一個是胚芽米的活性。新鮮的胚芽米可以發芽，因為胚芽米中的大部分營養成分都是活性成分。發芽能力是指胚芽米中的有效成分沒有流失，是好的胚芽米。
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