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你應該注意的大米烹飪技巧？不了解不要緊，湖北大米廠家小編告訴你煮大米的注意事項
烹飪時使用生水是不科學的。因為自來水含有氯氣，它會破壞谷物中所含的維生素B1，并在烹飪過程中損失約三分之一。如果用煮沸的自來水煮飯，維生素B1可以避免流失。
不要洗太多米飯
淘米的目的是去除米粒中的雜質。有些人喜歡反復清洗，但清洗不僅可以去除米粒中的雜質，還會使米粒外層的營養物質流失更多。隨著淘米次數的增加、浸泡時間和水溫的增加，各種營養物質的損失也隨之增加，所以盡量不要長時間浸泡大米，不要用熱水淘米，不要反復淘米，也不要淘米太多次。
注意事項
煮飯時，應該采用蒸的方法，但是有些人喜歡煮飯，就是把飯煮到半熟，然后撈出來蒸，把剩下的米湯扔掉，這樣會造成溶解在米湯里的B族維生素損失很大，可達40%以上。蒸、和烤、做意大利面時，各種營養的損失很小。煮面時，一些營養物質會溶解在湯里。如果面條和湯同時吃，可以減少營養的損失。在中國北方，給粥里加堿的做法很普遍。人們認為加堿的粥味道比較好，但是還不知道這樣做會消滅維生素B1，破壞維生素B2和葉酸。
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