湖北品牌大米小編告訴你胚芽米可以量產，但是胚芽米水分比較大，難以保存。胚芽米的較佳食用周期一般是碾米后20天內，真空裝保質期可以長一些1-3個月。另外一個原因就是胚芽米的碾米工藝和日常吃的精白米不同。一般的留胚率很難保存完整，很多技術達不到。為什么胚芽米不量產呢？下面是幾個原因

其一，胚芽米的特性。胚芽米保留的胚芽中含有的營養屬于活性物質，需要密封保存在冷藏條件0-6℃的儲存環境內，開封后也要在15天內使用完畢，否則胚芽內的活性成分將會氧化，活性化的特性決定其不能保存太久，與普通大米相比缺乏了廣泛的存儲實用性。

其二，胚芽米制作的技術。如何較大程度的將大米的留胚率提到較高，用什么設備碾米、拋光、打磨等等。目前行業內的工藝使用工業4.0活米加工系統，借助計算機模擬、從運動學、動力學， 尤其是磨擦力學角度出發，采用顆粒磨削方法分析米粒胚芽的力學特性，從理念和機構設計方面創新碾米機理，低溫精細研磨達到較大程度保護胚芽的目的，使生產出來的胚芽米留胚率大于95%，胚芽完整度大于95%。但胚芽米供應端的技術可謂良莠不齊，并非所有的供應端都能達到如此，加之消費者對胚芽米觀念的不普及，信息的不對等導致了許多劣質胚芽米在市場上橫行，更是加大了廣泛傳播及普及胚芽米的難度。

其三，對胚芽米的消費觀念。決定一個產量大且比較重要的因素是消費者，有了消費者才有了消費市場，產品才能流通起來。在日本，胚芽米的概念已經家喻戶曉，并形成了消費習慣，那么胚芽米的產量自然增大。目前，在中國人的意識里，除卻少部分注重生活飲食健康的人群對胚芽米有了解外，大多數百姓做不到對胚芽米習以為常的概念。

在胚芽米還未得到大規模的普及的情況下，胚芽米產品將一直是少部分人的商品，自然不存在大規模生產的需求。